Rundvlees curry met kokosnoot

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cocina malasia
Vlees
Rundvlees curry met kokosnoot
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prep tijd
1 HR 30 min
kooktijd
1 HR
totale tijd
2 HR 30 min
prep tijd
1 HR 30 min
kooktijd
1 HR
totale tijd
2 HR 30 min
Ingrediënten
  • 1 pieza de 350 g de babílla
  • 6 guindillas rojas secas
  • 1 1/2 cups (135 g) de coco rallado seco
  • 1 middelgrote ui, dik gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tallos de hierba de limón (alleen het witte deel), in plakjes
  • 1 trozo de gulangal de 3 cm, Snijd in plakjes
  • 1 stuk 2 cm verse gember, in plakjes
  • 1 cucharada de cilantro molida
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de cáscara de lima, geraspt
  • 3 eetlepels olie
  • 1 Beker (250ml) kokosmelk
  • 1 cucharada de kecap manis
  • 1 eetlepel tamarindeconcentraat
  • 1/4 theelepeltjezout
  • 2 lente-uitjes, en rodajas muy finas, de guarnición
Instructies
  1. Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 uur. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minuten. Tijdje. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
  2. Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, knoflook, Citroengras, el galangal, Gember, koriander, komijn, la cúrcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
  3. Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minuten. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minuten.
  4. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Agregue la leche de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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