Curry groentecrème
Curry groentecrème
2020-03-02 20:39:12
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prep tijd
kooktijd
totale tijd
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 grote rode ui, dik gehakt
- 3 teentjes knoflook, picados finos
- 4 rode spaanse peper, fijne lyanes
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 2 hojas frescas de laurel, gehakt
- 1 Beker (250 Mijn) kokosmelk
- 1 eetlepel tamarindeconcentraat
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 theelepeltjezout
- 500 g pompoen, patata y zanahoria, picadas regularmente
- 250 g sperziebonen, calabacitas tiernas o calabacines, picados regularmente
- 2 grote tomaten, pelados y picados gruesos
- 150 g de hojas tiernas de espinaca
- 2 cucharadas de coco seco rallado
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Añada a la vez la cebolla, knoflook, las guindillas y la pasta de gambas, y sofrialo durante 5 minuten, removiendo de vez en cuando para que la pasta de gambas se mezcle bien con to dos los ingredientes. Añada las hojas de laurel, la leche de coco, de Tamarind, suiker en zout. Llévelo a ebullición, baje el fuego y deje que siga cociendo a fuego lento durante 5 minuten.
- Añada la picadura de calabaza, patata y zanahoria; tapelo y dejelo cocer 7 minuten, af en toe roeren. lncorpore la picadura de indias y calabacitas y deje cocer otros 5 minutos o hasta que las ver duras estén tiernas. incorpore luego los to mates y las espinacas y deje cociendo sin tapar 2 meer minuten
- Vlak voor serveren, incorpore el coco y rocie todo con el zumo de limón. Sírva lo con arroz cocido al vapor.
Notities
- Si el curry se pone demasiado espeso, añada 1/2 Beker (125 ml) water.
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