varkensvlees vulling

Lunch
varkensvlees
Mexicaanse keuken
Vlees
varkensvlees vulling
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prep tijd
15 min
kooktijd
0 min
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15 min
kooktijd
0 min
Ingrediënten
  • 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
  • 1 middelgrote ui
  • 3 puerros limpios (parte blanca)
  • 8 eetlepels olie van olijven
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 2 eetlepels melk
  • 1 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 200 GR. de panceta ahumada
  • 600 GR. de carne de cerdo picada
  • 2 ajíes morrones asados, gepeld en fijngehakt
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 4 eetlepels gehakte peterselie
  • 3 lepels gehakte ciboulette
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 Kop geraspte kaas
  • 6 eieren
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1/2 eetlepel gemalen Chili peper
  • 4 theelepels gehakte knoflook
Instructies
  1. Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 eetlepels olie van olijven, que estén tiernos pero no dorados.
  2. Remojar el pan en la leche 20 minuten. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, erwten, de UI, Prei, la miga de pan, kruiden, zout en peper.
  3. Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
  4. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
  5. Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, tijm, gemalen chili, Zout, pimienta y el ajo picado.
  6. Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 uur. Verwijderen, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
  7. El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), kip, enz.
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