Charquicán de Cochayuyo

2018-07-18 13:30:32

Mensen 4

Delicioso charquicán para disfrutar en inverno.

(2 stemmen)

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prep tijd

30 min

Kooktijd

40 min

totale tijd

1 HR 10 min

prep tijd

30 min

Kooktijd

40 min

totale tijd

1 HR 10 min

Ingrediënten

Instructies

Se debe escobillar el cochayuyo en agua corriendo y se pone a remojar en agua fría con una taza de vinagre durante toda la noche.
De volgende dag, en una olla se hierve por una hora el cochayuyo en agua con una pizca de sal. Una vez cocido se cuela el cochayuyo y se pica en cubitos.
Se pelan las papas y se parten en cuatro, haciendo lo mismo con el zapallo. Se pone a hervir en agua con sal las papas, el zapallo, los porotos verdes y las arvejitas, por media hora. Una vez que todo esté cocido se elimina el exceso de agua.
Picar la cebolla en cuadritos y se fríe en el aceite con el ajo, ají de color y pimienta. Finalmente se incorpora este sofrito y el cochayuyo picado a la olla de las papas.
Todo lo anterior se muele (según el gusto) y se revuelve. Se sirve caliente puede ser acompañado de un huevo frito.