Indonesische stijl curry rundvlees

2020-03-02 22:20:37

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prep tijd

15 min

Kooktijd

0 min

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Ingrediënten

Instructies

Limpie la carne de grasa y de nervios y córtela a contraveta en dados pequeños. Mezcle en la batidora la cebolla y el ajo hasta que resulte una mezcla cremosa, añadiendo agua si es necesario.
Caliente la leche de coco en una cazuela grande; lleve a ebullición, reduzca el fuego a temperatura media y deje que cueza, sin tapar, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad y la grasa se haya desligado; vigile que no se oscurezca.
Agregue el cilantro. el hinojo, el comino y los clavos, remueva bien y deje que cueza 1 min. Ponga la carne y cuezala 2 minutos hasta que cambie de color.
Añadir la mezcla de cebolla, la guindilla, la hierba de limón, el zumo y el azucar. Cueza, sin tapar, a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y la mezcla espese. Re mueva a menudo para que no se pegue.
Déjelo que continúe cociendo hasta que el aceite de la leche de coco suba de nuevo a la superficie, permitiendo que el curry desarrolle color y sabor, El plato requiere constante atención durante esta fase para que no se queme. El curry estará cocinando cuando se ponga marron y seco.

Notities

Como la mayoria de los platos al curry, este también gana preparado con antelación. Bereid het voor 2 of 3 dias antes y guardelo en el frigorífico. Caliéntelo despacio.
Los platos al curry también se pueden congelar; una vez enfriados en el frigorífico, guardelos en un recipiente etiquetado en el congelador durante 1 mes.
Variatie: para que no resulte tan picante, elimine las semillas de las guindillas.