Laotian Dry Ox met groene papaja salade
Laotian Dry Ox met groene papaja salade
2020-01-06 13:11:00
Mensen 6
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prep tijd
kooktijd
totale tijd
Ingrediënten
- 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
- 2 theelepels zout
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel fijne bruine suiker
- 4 teentjes knoflook, Majados
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel pindaolie
Ensalada de papaya verde
- 1 papaya verde pequeña, gepeld en ontpit
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook, Majados
- 1 stuk 6 cm verse gember, geraspt
- 2 kleine rode chili, fijne lyanes
- 2 eetlepels vissaus
- 4 kaffir limoenbladeren, in Julienne
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 theelepels fijne bruine suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 1 Beker (30 g) verse korianderbladeren
- 1 Beker (160 g) de cacahuetes tostados sin sal
Instructies
- Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, chilipoeder, peper, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 uur.
- Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
- Ponga la carne a gratinar unos 3 minuten, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
- Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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