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Brazo de gitano con nata de frambuesa

Brazo de gitano con nata de frambuesa
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Ingrediënten
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
Aan de andere kant
  • 8 eigeel
  • 100 g suiker
  • 4 eiwit
  • 80 g bloem
  • 20 g de fécula
Aan de andere kant
  • 1/2 l de nata líquida
  • 100 g suiker
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instructies
  1. Descongelar las frambuesas según se indique. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Warmte oven aan 240 graden. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar.
  2. Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minuten op Halfhoog. Volcar la lámina de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
  3. Machacar unos 200 g de frambuesas con un tenedor. Montar la nata con el azúcar, apartar una taza de esta nata para meterla en una manga pastelera y mezclar el resto con las frambuesas machacadas.
  4. Untar el bizcocho con la nata de frambuesas y enrollarlo. Adornar con montoncitos de nata formados con la manga y con el resto de las frambuesas.
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