Traditionele rollen van San Silvestre

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Ingrediënten
  • 500 g bloem
  • 40 g de levadura prensada
  • 1/8 de L de leche templada
  • 50 g suiker
  • 2 theelepels olie
  • 2 eigeel
  • 1/2 theelepeltjezout
  • 1 copita de licor de ron (2 CL)
Aan de andere kant
  • 1 taza de mermelada o de compota de ciruelas
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
Para freír
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instructies
  1. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y amasar junto con la leche, un poco de azúcar y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa tapada 15 minuten. Trabajar el resto del azúcar, olie, las yemas, la sal y el ron con la masa previa y el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dejarla fermentar tapada otros 20 minuten. Extender la masa de forma que tenga 2 cm de espesor y cortar redondeles del tamaño de una taza.
  4. Poner una cucharada de mermelada sobre cada redondel y apretar cuidadosamente la masa sobre la mermelada. Dejar fermentar otros 15 minutos con la <a>> hacia abajo.
  5. Calentar el aceite a 175 graden. Introducir los bollos en el aceite con la cara lisa hacia abajo y freír tapado durante 3 minuten. Darles la vuelta con una espumadera y freír otros 3 minutos sin tapar.
  6. Escurrir los bollos sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar en polvo tamizada.
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