Visbarbecue

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prep tijd
30 min
kooktijd
10 min
totale tijd
40 min
prep tijd
30 min
kooktijd
10 min
totale tijd
40 min
Ingrediënten
  • 1 middelgrote ui, geraspt
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 stuk 5 cm verse gember, geraspt
  • 3 tallos de hierba de limón (alleen het witte deel); gehakt
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 1/3 Beker (80 Mijn) de aceite vegetal
  • 1/4 theelepeltjezout
  • 4 tubos de calamar medianos
  • 2 filetes de pescado blanco, gruesos
  • 8 rauwe garnalen
  • 2 Bestanden, en gajos
  • hojas de plátano, om te dienen
Instructies
  1. Mezcle la cebolla. knoflook, Gember, Citroengras, la curcuma, la pasta de gambas, el aceite y la sal en una trituradora y píquelos hasta que la mezcla forme una pasta homogénea.
  2. Abra los calamares cortándolos a lo lar go y extiéndalos sobre la mesa con la cara interior blanda hacia arriba. Haga cortes superficiales en forma de panal de abejas, teniendo cuidado de no traspasar, y corte luego en trozos grandes. Lave bien todos los trozos en agua fría y sequelos con servilletas de papel. Úntelos ligeramente con la pasta de especias. Ponga el calamar en una fuente y métalo bien tapado en el refrigerador unos 15 minuten.
  3. Engrase con una ligera capa de aceite la plancha de la barbacoa y caliéntela. Cuan do la plancha este bien caliente, coloque en ella los filetes de pescado y los langostinos juntos. Áselos unos 3 minuten per kant, dándoles una sola vuelta, o has ta que el pescado quede bien hecho y no se deshaga y los langostinos se pongan de color rojo anaranjado brillante. Ponga los trozos de calamar y aselos unos 2 minutos o hasta que la carne se ponga blanca y empiece a enrollarse, teniendo cuidado de que no se pase.
  4. Ponga el marisco y el pescado en una fuente cubierta con hojas de plátano, decórelos con los gajos de lima y sirva inmediatamente, adornado, Indien gewenst, con tiritas de la cascara de lima y algunas ramitas de hierbabuena fresca. Puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor o en agua.
Notities
  • Si lo sirve como parte de una cena, ponga a cada invitado un lavamanos con agua caliente para que pueda limpiarse los de dos después de pelar los langostinos. Laa hojas de plátano las puede adquirir en fruterias y tiendas especializadas. Si deja los mariscos más tiempo en la marinada. tendrán más sabor.
  • Variatie: puede usar todo tipo de mariscos: el pulpo, mosselen, las Vieiras y las ostras son igualmente adecuados
  • para la barbacoa.
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