Gehaktballen van schapenvlees met salade yama

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Ingrediënten
  • 1 kg. de carne de cordero picada
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 venkel
  • 1 citroen
  • 5 hojitas de menta fresca
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 1/2 taza de copos de cereales
  • 2 cucharadas de pasas de uvas rubias
  • 2 cucharadas de aceitunas negras
Ingredientes de la ensalada
  • 300 GR. de arroz yamani
  • 1 UI
  • 1/2 ají morrón rojo
  • 1/2 ají morrón rojo
  • 1/2 rode ui
  • 2 tomaten
  • Vinagre de manzanas
Instructies
  1. Poner la carne en un bol y agregar el diente de ajo picado, cebollas de verdeo en rodajitas finas, hinojos en cubos, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas. Condimentar con hojitas de menta en tiritas, Zout, pimienta y aceite de sésamo.
  2. Unir la preparación con las manos hasta conseguir un a pasta homogénea. Vervolgens, incorporar los copos de cereales molidos y unir bien los ingredientes, si es necesario se puede agregar pan rallado. Formar chorizos de carne con ayuda de las manos. Cortar cilindros de aproximadamente 10 cm. y pinchar en palillos de madera.
  3. Finalmente grillarlos en una plancha u horno a temperatura moderada con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir el punto de cocción deseado.
Para la ensalada
  1. cocinar el arroz en una olla con agua y sal a hervor bajo hasta que este tierno.
  2. Mezclar todos los vegetales cortados en cubos chicos.
  3. Condimentar con perejil fresco picado, Zout, peper, olie en appel Cider azijn. Servir la ensalada tibia con las albóndigas de cordero caliente.
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