Nasi Goreng (Arroz frito)

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Nasi Goreng (Arroz frito)
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr 5 min
tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/3 de taza (80 ml) de aceite
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cebolla, picada fina
  • 2 guindillas rojas, picadas finas
  • 1 cucharadita de pasta de gambas secas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 200 g de cadera de ternera, cortada en cuadraditos pequeños
  • 200 g de gambas, peladas
  • 3 tazas (555 g) de arroz cocido, frío
  • 2 cucharaditas de kecap manis
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cebolletas, picadas finas
  • 1/2 lechuga, cortada fina
  • 1 pepino, en medias rodajas
  • 3 cucharadas de cebolla refrita
Instrucciones
  1. Bata bien los huevos con la sal. Caliente una sartén a fuego medio y engrásela con 1 cucharada de aceite. Vierta en la sartén la cuarta parte del huevo batido y cuaje de 1 a 2 minutos la tortilla por una cara. Déle la vuelta y déjela 30 segundos más. Sáquela de la sartén y repita el proceso con el resto del huevo. Cuando se hayan enfriado las tortillas, enróllelas con cuidado y córtelas en tiritas estrechas; resérvelas.
  2. Mezcle el ajo, la cebolla, las guindillas, la pasta de gambas, el cilantro y el azúcar y triturelos en una batidora o májelos hasta hacer una pasta uniforme
  3. Caliente un wok o una sartén grande y honda a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite y fría la pasta durante 1 minuto hasta que esté bien aromática. Agregue la carne y las gambas y saltee hasta que cambien de color. Sáquelas y resérvelas.
  4. Espere a que el wok esté otra vez bien caliente, eche el aceite restante y el arroz. Saltéelo hasta que quede suelto y bien caliente. Añada el kecap manis, la soja y la cebolleta; sofría durante 1 minuto más.
  5. Coloque la lechuga en círculo en una fuente de servir. Ponga el arroz en el centro y adórnelo con las tiras de tortilla, el pepino y la cebolla refrita.
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