Nachos con frijoles y salsa de cilantro y lima

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cocina mexicana
Aperitivos y tapas
Nachos con frijoles y salsa de cilantro y lima
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 2-4 dientes de ajo majados
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 lata de 400 g de judías cocidas enjuagadas y escurridas
  • 1 lata de 450g de frijoles refritos
  • 1/2 taza de salsa de tomate embotellada
  • 1 lata de 130g de pimiento morrón en tiras, escurrido
  • 1 paquete de 240g de fritos de maíz
  • 1/2 taza de queso de soja, o vegetariano, rallado
  • 1 aguacate en rodajas
Salsa de cilantro y lima
  • 1/2 taza de créme fraiche o de nata agria
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
Instrucciones
  1. Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla a fuego medio durante 4-5 minutos; eche el ajo y las especias y saltéelos 1 minuto más. Agregue entonces las judías, los frijoles refritos, la salsa de tomate y el pimiento; al romper a hervir, baje el fuego al mínimo y deje que cuela durante 5-10 minutos
  2. Precaliente el grill. Pase el sofrito a una fuente refractaria, forme una corona alrededor del sofrito con los fritos de maíz y espolvoree el queso de soja. Gratine 3 minutos.
  3. Mezcle bien la salsa. Reparta el aguacate por encima de las judías y cubra con la salsa.
Notas
  • Para hacer en casa la créme fraiche, mezcle 1 cucharada de suero de leche con 1/2 taza de nata espesa y deje reposar tapada de 8 a 24 horas, hasta que se espese de nuevo. Remueva bien y consérvela en la nevera.
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