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Tarta de berejena

Tarta de berenjena
Tsiaj ntawv
Cov khoom xyaw
  1. Masa
  2. 2 tazas de harina leudante
  3. 1 cucharada de polvo de hornear
  4. 100 gramos de manteca
  5. 2 cucharadas de aceite
  6. 1 huevo
  7. Leche en cantidad necesaria
  8. 25 gramos de queso rallado
  9. Hierbas a gusto (opcional)
  10. Relleno
  11. 100 gramos de espinaca cruda en chiffonade
  12. 3 berenjenas chicas
  13. 6 pétalos rústicos de tomate
  14. 2 dientes de ajo
  15. Aceite de oliva en cantidad necesaria
  16. 125 gramos de queso sardo
  17. Albahaca, orégano, tomillo a gusto
  18. Sal y pimienta a gusto

Cov lus qhia
  1. Masa
  2. Hacer una corona con harina, polvo de hornear, hierbas, queso rallado, y manteca. Unir todo para formar una arenilla. Incorporar aceite, huevo y leche. Trabajar hasta formar la masa, envolver con film y enfriar.
  3. Estirar la masa, forrar el molde, enfriar nuevamente.
  4. Cocinar a fond blanc, retirar y reservar.
  5. Relleno
  6. Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas, saltearlas en una sartén con aceite de oliva.
  7. Procesar pétalos de tomates, ajo, albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
  8. Armado
  9. Colocar una capa de berenjenas sobre el fondo de la masa, aplicar la mitad de la mezcla de tomates; luego la mitad de la espinaca en chiffonade, espolvorear con la mitad del queso rallado. Continuar intercalando capas de relleno hasta terminar.
  10. Llevar a horno moderado (180° C) 20/25 feeb. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y servir tibia.
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