Qaib thiab kua zaub taub dag

Noj hmo
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Neeg Esxias cuisine
Kua zaub
Qaib thiab kua zaub taub dag
Neeg 4
Nyob 4
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
30 min
noj lub sij hawm
50 min
sij hawm
1 HR 20 min
lub sij hawm prep
30 min
noj lub sij hawm
50 min
sij hawm
1 HR 20 min
Cov khoom xyaw
  • 1/2 Khob (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 tablespoons ntawm cov roj
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 cloves cov qij, majados
  • 3 cucharadas de hierba de limón (nkaus xwb), picada fina.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada, o 1 cucharadita de azafrán, Hauv pem teb
  • 2 cucharadas de galangal, grated
  • 6 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana
  • 6 caij nplooj ntoos hlav hauv paus dos, picadas
  • 4 tazas (1 Liter) de caldo de pollo
  • 500 taub dag, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g de judías verdes redondas, en trozos cortos
Cov lus qhia
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, la cúrcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 feeb. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 feeb ntau. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 feeb, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 feeb, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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