Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo

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cocina vietnamita
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Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
20 min
noj lub sij hawm
15 min
sij hawm
35 min
lub sij hawm prep
20 min
noj lub sij hawm
15 min
sij hawm
35 min
Cov khoom xyaw
  • 200 g de vermicelli secos de mung (fideos de celofán)
  • 2 tablespoons ntawm cov roj
  • 10 chalotas, en rodajas muy finas
  • 3 cloves cov qij, picados finos
  • 2 tallos de hierba de limón (nkaus xwb), en rodajas muy finas
  • 1 Kuatxob liab, en tiritas de 4 Cm
  • 170 g de carne de cangrejo en conserva, bien escurrida
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 tablespoons ntawm kua txiv qaub
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 caij nplooj ntoos hlav hauv paus dos, en rodajitas muy finas cortadas en diagonal
Cov lus qhia
  1. Ponga a remojo los fideos en agua hirviendo durante 20 minutos para que se ablanden. Escúrralas y cortelas varias veces con unas tijeras para que queden en trozos cortos y se puedan comer más facilmente.
  2. Caliente el aceite en un wok o un una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Eche las chalotas, el ajo y la hierba de limón v saltéelas durante 2 o 3 feeb.
  3. Añada el pimiento y salteelo, removiendo continuamente, lub sij hawm 30 vib nas this. Añada los fideos y continúe removiendo. Tápelo y déjelo cocer todo durante l minuto hasta que los fideos estén bien calientes.
  4. Añada la carne de cangrejo, la salsa de pescadi, el zumo de lima y el azúcar; remueva todo bien con dos cucharas de madera. Sazone al gusto con la sal y la pimienta, adórnelo con la cebolleta y sirvalo inmediatamente.
Sau ntawv
  • Si puede conseguirla, la carne de cangrejo fresca es deliciosa para este plato.
  • Algunas pescaderías la venden en recipientes refrigerados y herméticamente cerrados.
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