Rodaballo al azafran

rodaballo al azafran
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Rodaballo al azafran
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
25 min
noj lub sij hawm
10 min
sij hawm
35 min
lub sij hawm prep
25 min
noj lub sij hawm
10 min
sij hawm
35 min
Cov khoom xyaw
  • 2 rodaballos de 500 GR
  • 3 Qos yaj ywm
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 vaso de cava
  • harina de maíz refinada
  • Dej
  • zaub txhwb qaib
  • xyuas kom nkauj xwb cov roj
  • Ntsev
  • hwj txob
Cov lus qhia
  1. Pide en la pescadería que te fileteen los rodaballos. Guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo. Para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil. Deja cocer durante 8-10 feeb.
  2. Salpimienta los filetes de rodaballo y colócalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite. Introduce en el horno a 200º c., lub sij hawm 10-12 feeb.
  3. Cuela el caldo, añade la pizca de azafrán, el vaso de cava y deja reducir. Cuando reduzca, añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua para engordar la salsa.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en laminas finas. Sazónalas y colócalas circularmente (apoyando una sobre otra) por todo el fondo de la sartén. Cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado.
  5. Para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea. Adorna con una ramita de perejil.
Sau ntawv
  • El azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo. Aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa.
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