Pollo al curry

Pollo al curry – Receta Tailandesa
Nyob 4
Tsiaj ntawv
Cov khoom xyaw
  1. Cov khoom xyaw (Rinde 4 porciones)
  2. 600 GR. de Pechuga de pollo
  3. 400 GR. de Papas pequeñas o medianas
  4. 400 ml. de Leche de coco
  5. 200 ml. de Caldo de pollo (o medio cubito de caldo de pollo disuelto en una taza de agua)
  6. 125 GR. de Arverjas (media taza aproximadamente)
  7. 6 Cebollitas chinas
  8. 8 Tomates Cocktail o 2 tomates grandes
  9. Jugo de un limón ( o 2 dependiendo del grado de acidez que prefiera)
  10. 4 Cucharadas de culantro picado
  11. 2 Cucharadas de Curry en pasta (si no consigue reemplace por 1 cucharada de comino y otra de palillo). El curry en sí no es un condimento, sino un conjunto de condimentos secos y pulverizados como son: pimienta, clavo, culantro, comino, nuez moscada, kión, canela y cúrcuma (palillo). Los ingredientes predominantes son el palillo (de donde obtiene su color) y el comino (de donde obtiene mucho del sabor). Es originario de India, pero se utiliza en muchos países asiáticos y europeos.
  12. Sal y pimienta
Cov lus qhia
  1. Cortar la pechuga de pollo en tiras delgadas, separar.
  2. Lavar y pelar las papas, luego cortar cada una en cuatro partes iguales.
  3. En un Wok o sartén grande agregar la leche de coco con el caldo de pollo y cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir, agregar la pasta de curry (o el comino y el palillo).
  4. Al romper a hervir agregar al caldo las tiras de pollo y las papas, cocinar a fuego lento durante unos 15 feeb, hasta que las papas estén cocidas.
  5. Mientras tanto cortar finamente la cebollita china. Cuando las papas estén listas echar a la sartén: la cebollita china, las arverjas, los tomates (Cocktails partidos por la mitad, los grandes partidos en 4) y el jugo de limón. Cocinar unos 4 minutos más.
  6. Verificar la sazón con sal y pimienta. Finalmente espolvorear el culantro picado y servir. Puede acompañarse de arroz blanco sin sal.
Tip
  1. Si desea cocinar esta receta sin arverjas y cebollita china, puede reemplazarlas por una berenjena pequeña. Corte la berenjena en cubitos de 2 cm aproximadamente. Cocine la berenjena junto con el pollo y las papas en la leche de coco. Luego agregue como en la receta original los tomates y el jugo de limón.
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