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Petits plaub ib la Ritz

Petits plaub ib la Ritz
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Petits plaub ib la Ritz
Nyob 4
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
15 min
noj lub sij hawm
0 min
lub sij hawm prep
15 min
noj lub sij hawm
0 min
Cov khoom xyaw
  • 190 g hmoov nplej
  • 65 g qab zib
  • 1 nkaub qe
  • 1 cucharada de leche
  • 95 g butter
Rau lwm cov tes
  • 4 nkaub qe
  • 125 g qab zib
  • 1 riam ntsev
  • 1/2 hnab kos daub ntawm hmoov paj npleg vanilla
  • 1/4 Mis nyuj l
  • el interior de 1 vaina de vainilla
  • 200 g butter
  • 80 g cov suab thaj
Rau lwm cov tes
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 copita de licor de curacao (1 Cl)
  • 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
  • 1/2 copita de licor de café (1 Cl)
  • 2 cov qaub ncaug ntxaij (4 Cl)
  • me me 20 moldecitos para petits fours
Cov lus qhia
  1. Tamizar la harina sobre una tabla pastelera. Hacer un hoyo y echar en él el azúcar, la yema y la leche. Repartir la mantequilla en copos sobre la harina y amasar con rapidez todos los ingredientes desde fuera hacia dentro hasta obtener una masa quebrada dúctil.
  2. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 2 teev nyob rau hauv cov fridge. Qhov cub rau hauv tsev kom sov 200 Degrees.
  3. Sobre una superficie enharinada, extender la masa hasta un grosor de 3 mm y forrar con ella los moldecitos para petit four. Cortar los restos de masa que sobresalgan de los bordes. Poner los moldecitos sobre una bandeja del horno —si es preciso hacerlo en dos tandas—, y cocer la masa en 8 minutos hasta que adquiera un color tostado claro. Rab riam, despegar con cuidado los pastelitos de los moldes, volcarlos sobre una rejilla y dejar enfriar.
  4. Batir las yemas con el azúcar, la sal y los polvos para puding hasta obtener una mezcla espumosa. Llevar a ebullición la leche con la vainilla, añadir la mezcla de yemas, batir fuerte y dar un hervor. Dejar enfriar esta crema de vainilla removiendo una y otra vez.
  5. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que quede espumosa. Cuando la mantequilla y la crema de vainilla estén a la misma temperatura, mezclar a cucharadas la crema con la mantequilla. Dividir esta crema de mantequilla en tres partes iguales. Mezclar una parte con el cacao y el curacao, la segunda con el café en polvo y el licor de café y la tercera con el coñac.
  6. Con la manga pastelera, rellenar alternativamente cada petit four con una de estas cremas. Dejar los petits fours 2 teev nyob rau hauv cov fridge, para que la crema adquiera gran consistencia.
  7. Si se quiere se puede adornar la crema con medias cerezas confitadas, chocolate rallado o pistachos picados.
Sau ntawv
  • Para dar un especial toque artístico a los petits fours, se pueden sumergir algunos en baño de chocolate graso y adornar éste mientras aún esté blando con perlitas plateadas, chocolate rallado o pistachos picados.
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