Ñoquis de batata y curry

Ñoquis de batata y curry
Ñoquis de batata y curry
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Chaw thau khoom...
Tsiaj ntawv
Cov khoom xyaw
  • 6 batatas grandes
  • Tomillo fresco
  • 6 cloves cov qij
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Bayas de pimienta negra
  • Harina común 000 c/necesaria
  • 200 GR. de mortadela
  • 1 cebolla colorada
  • 1 puerro
  • 1 pimiento colorado
  • 1 kua txob ntsuab
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 350 GR. de tomate en lata
  • Perejil picado
  • Queso rallado, a gusto
Cov lus qhia
  1. Lavar las batatas y secarlas, envolverlas en papel de aluminio, rociadas con aceite de oliva, condimentada con un ajo, una cucharadita de sal gruesa, granos de pimienta negra machacados y tomillo fresco.
  2. Cocinar en horno moderado hasta que las batatas estén tiernas. Sacarlas del papel, cortarlas por el medio y sacar la pulpa con una cuchara, hacer un puré y condimentar con sal, curry y pimienta.
  3. Amasar incorporando harina hasta lograr un bollo. Hacer rollos con la masa y hacer ñoquis de manera convencional.
Para la salsa
  1. saltear la cebolla cortada en cubos, en aceite de oliva, los puerros en rodajas, los pimientos en tiras y mortadela en trocitos, añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado.
  2. Salpimentar y cocinar 25 minutos con fuego mínimo. Colocar los ñoquis en agua hirviendo y apenas estén en la superficie, retirarlos, mezclar con la salsa, espolvorear con perejil picado y queso rallado.
  3. Se cocinan envueltos en papel aluminio para que el puré quede más seco e incorpore menos harina.
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