Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano

Noj su
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Neeg Esxias cuisine
Ntses
Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
30 min
noj lub sij hawm
15 min
sij hawm
45 min
lub sij hawm prep
30 min
noj lub sij hawm
15 min
sij hawm
45 min
Cov khoom xyaw
  • 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, grated
  • 2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 4 ceholletas, picadas finas
  • 2 tallos de hierba de limón (nkaus xwb); picados finos
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 tablespoons ntawm kua txiv qaub
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, phuaj
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 kg de langostinos crudos, pelados y desvenados
  • 8 hojas de plátano pequeñas
Cov lus qhia
  1. Triture el jengibre, las guindillas, la cebolleta a y la hierba de limón en la batidora a ráfagas cortas hasta obtener una pasta uniforme. Pase la pasta a un cuenco; incorpore el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, las semillas de sésamo y el cilantro. y mezclelos bien. Añada los langostinos y remuévalos para bañarlos bien con la salsa. Deje marinando en el refrigerador durante 2 teev, bien tapado.
  2. Escalde en agua hirviendo las hojas de plátano durante 3 minutos para que se ablanden. Escúrralas y séquelas con un paño limpio y córtelas con las tijeras en cuadrados de unos l8 cm de lado.
  3. Saque la mezcla del refrigerador y dividala en ocho porciones iguales; ponga cada una de ellas en el centro de un cuadrado de hoja de plátano, dóblelo y remeta para que no se salga la mezcla y asegure cada envoltorio con un pincho de bambú.
  4. Cueza al vapor los paquetes en un cestillo de bamhú sobre agua cociendo a fuego lento entre 8 thiab 10 feeb, hasta que el relleno esté bien cocido.
Sau ntawv
  • Las hojas de plátano se pueden adquirir en tiendas de productos asiáticos.
  • Si las hojas de plátano son suficientemente grandes, puede hacer envoltorios de mayor tamaño.
  • Si no puede conseguir hojas de plátano, envuelva los langostinos en papel de aluminio o en papel de horno y cueza los paquetes al vapor. Si los cuece en la barbacoa, use en cualquier caso papel de aluminio.
  • Puede preparar y cocer los paquetes rellenos el día anterior y guardarlos bien tapados en el refrigerador.
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