cebollas en escabeche

cebollas en escabeche
kev tso zis
Peruvian cuisine
Neeg tsis noj nqaij
cebollas en escabeche
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
15 min
noj lub sij hawm
0 min
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noj lub sij hawm
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Cov khoom xyaw
  • 2 kilos de cebollas medianas
  • salmuera (por cada litro de agua incorporar 60 grs de sal)
  • vinagre pasteurizado, cantidad suficiente para cubrir las cebollas (para el vinagre pasteurizado se debe calentar el vinagre a unos 60º a 65º durante unos cinco minutos)
Cov lus qhia
  1. Limpiar las cebollas sacándole las hojas exteriores. Hacer dos cortes en cruz en la base de cada cebolla.
  2. Opcionalmente, para que tengan mejor aspecto, se las puede hervir en la salmuera hasta que se pongan cristalinas.
  3. Cubrirlas durante dos días con la salmuera fría.
  4. Estile y vierta el vinagre pasteurizado, las cebollas flotarán al principio.
  5. Se debe revolver día por medio la preparación para que las cebollas absorban el vinagre en forma pareja.
  6. Pueden consumirse al cabo de un mes.
  7. Para que se conserven más tiempo agregarle 1 grs de sorbato de potasio por litro de escabeche.
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