Verduras al Curry rojo

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Verduras al Curry rojo
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waktu Prep
15 min
masa memasak
20 min
Jumlah masa
35 min
waktu Prep
15 min
masa memasak
20 min
Jumlah masa
35 min
Bahan-bahan
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, escurridos
  • 2 cawan (500 Ml) de leche de coco
  • 1/2 Cawan (125 Ml) air
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 bawang sederhana, picada fina
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 2 patatas medianas, picadas gruesas
  • 200 g de calabaza, picada gruesa
  • 150 g de judías verdes, en trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo, Dicincang
  • 3 Timun Jepun, dicincang
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, dicincang
  • 2 camca besar sos ikan
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Arahan
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minit
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, el pimiento, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minit. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Nota-Nota
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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