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Madame Tat Pompadour

Madame Tat Pompadour
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waktu Prep
25 min
masa memasak
30 min
Jumlah masa
55 min
waktu Prep
25 min
masa memasak
30 min
Jumlah masa
55 min
Bahan-bahan
  • 6 yemas de huevo
  • 2 cuchara das de agua caliente
  • 120 g azúcar
  • 150 g de almendras molidas
  • 50 g de harina
  • 4 claras de huevo
  • un pellizco de sal
Por otro lado
  • 1/2 l de leche
  • el interior de una vaina de vainilla
  • 50 g de fecula
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 250 g de mantequilla
  • 50 g de almendras tostadas en láminas
Para el molde
  • mantequilla y harina
Arahan
  1. Engrasar el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y espolvorearlo con harina.
  2. Calentar el horno a 180 grados. Batir las yemas con el agua y 90 g de azúcar. Añadir las almendras y la harina.
  3. Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y la sal e incorporarlas de abajo arriba.
  4. Introducir la masa de bizcocho en el molde y cocer 25-30 minutos a altura media del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla. A las dos horas cortar el bizcocho dos veces horizontalmente.
  5. Cocer la leche con la vainilla, añadir la fécula diluida en agua fría y cocer. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo y mezclar con la leche ya fría
  6. Batir la mantequilla y mezclar con la crema de vainilla. Untar dos tapas de bizcocho con una 1/4 parte de la crema y ponerlas una encima de la otra, colocando la tercera encima.
  7. Cubrir la tarta con crema y esparcir las almendras en láminas. Colocar en lugar fresco.
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