Sos béchamel

Sos béchamel

La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

Salsa bechamel
Cetak
waktu Prep
10 min
masa memasak
10 min
Jumlah masa
20 min
waktu Prep
10 min
masa memasak
10 min
Jumlah masa
20 min
Bahan-bahan
  1. 1 litro de leche
  2. 50 gr de mantequilla
  3. 50 gr de harina
  4. sal
  5. pimienta
  6. nuez moscada.
Arahan
  1. Ponemos la leche a calentar.
  2. Elaboramos un roux: echamos en la sartén, a fuego lento, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
  3. Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
  4. Añadimos la leche poquito a poquito, sin dejar de remover, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
  5. La dejamos cocer durante unos 10 minit.
  6. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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