Buah pinggang kambing untuk Porto

Buah pinggang kambing untuk Porto
Daging biri-biri
Daging
Buah pinggang kambing untuk Porto
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15 min
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Bahan-bahan
  • -250g de riñones de Cordero
  • -1 Bawang
  • -Un par de guindillas
  • -Spoonful tepung gandum
  • -Un vaso de 75ml de vino Oporto
  • -Aceite de oliva virgen extra
  • -Garam
  • -Perejil
Arahan
  1. Antes de nada se debe eliminar la telilla transparente que envuelve cada riñón. Para ello ponemos en un recipiente agua hirviendo con sal y ahí introducimos los riñones durante unos segundos. Posteriormente los sacamos y escurrimos y veremos que la telilla se desprende con gran facilidad.
  2. Por otro lado ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen abundante cebolla picada a pochar. Cuando esta este a medio hacer le añadimos un par de guindillas que le darán un puntito de picante.
  3. Posteriormente le añadimos los riñones y los sofreímos un poco, mas tarde le añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien. Esto nos permitirá que cuando añadamos el vino la salsa ligue bien. Después de mezclar bien ya es el momento de añadir el vino Oporto.
  4. Mantendremos el plato en los fogones hasta que se evapore el alcohol. En el último momento añadimos la cantidad necesaria de sal y añadimos también unas ramas de perejil bien picado.
  5. Es una buena temporada para realización de este tipo de recetas ya que en Navidad es abundante la casquería que encontramos en las carnicerías , además del precio económico al que lo encontraremos
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