Paletilla de cordero con verduras confitadas

Paletilla de cordero con verduras confitadas
almuerzo con guarnicion
cocina española
Daging
Paletilla de cordero con verduras confitadas
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waktu Prep
20 min
masa memasak
40 min
Jumlah masa
1 SUMBER MANUSIA
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20 min
masa memasak
40 min
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1 SUMBER MANUSIA
Bahan-bahan
  • 2 paletillas
  • 4 cebolletas
  • 4 puerros
  • 4 lobak merah
  • 8 chalotas
  • 8 ajos frescos
  • 100 GR. de judías verdes
  • 10 ulas bawang putih
  • 1 Lemon
  • air
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen extra
  • Garam
Arahan
  1. Pela y aplasta los dientes de ajo con un cuchillo.
  2. Haz unos cortes a las paletillas, introduce los dientes de ajo dentro de los cortes.
  3. Colócalas sobre una placa de horno y úntalas con un limón. Sazónalas, riégalas con un chorro de aceite y un poco de agua. Introduce en el horno a 180ºC durante 20 minit. A los 20 minit, agrega un poco más de agua a la placa de horno y cocina durante 20 minit lagi.
  4. Limpia bien las verduras. Corta las cebolletas, las zanahorias y los puerros por la mitad, las judías en bastones y deja los ajos frescos y las chalotas en entero. Cocínalas durante 20 minutos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Retira las verduras y en la misma sartén saltea los tomates.
  5. Pasa el jugo del cordero a una cazuela. Pon a hervir y agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría hasta conseguir el espesor deseado. En una fuente caliente sirve las paletillas y las verduras y la salsa aparte.
Nota-Nota
  • Las propiedades del limón son sorprendentes. Si quieres conseguir ese dorado de las fotos de los libros de cocina, tan sólo hay que rociar la pieza de carne con zumo de limón antes de introducirla en el horno.
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