Ossobuco

2014-12-01 06:39:26

Bahagian-bahagian 4

(Mengundi)

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Cetak

waktu Prep

15 min

masa memasak

0 min

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15 min

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Bahan-bahan

4 ruedas de ossobuco de res o de ternera, daripada 1 1/2 untuk 2 centímetros de espesor; con su hueso
2 camca besar mentega
3 camca besar minyak
1 Cawan cincang bawang
1 bawang putih crushed cengkih
1/2 taza de vino blanco seco
2 cawan air rebusan daging lembu
1 cucharadita de sal y 1/8 sudu teh lada sulah
1/2 cucharada de pasta de tomate.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

Arahan

Se enjuagan y secan las ruedas de ossobuco, se hacen varios cortes a la película de tejido conectivo que cubre el borde de las ruedas, para evitar que se encoja y deforme.
En una sartén grande se ponen la mantequilla y 2 cucharadas de el aceite a calentar y se frien la cebolla y el ajo hasta dorar. Se retiran y se ponen aparte. Se agregan a la sartén la cucharada restante de aceite y las ruedas de ossobuco y se frien hasta dorar por ambos lados, beberapa 7 minutos en total. Se agrega el vino y se cocina hasta que se reduzca a menos de la mitad del volumen, beberapa 5 minit.
Se agrega el consomé, garam dan lada sulah, la pasta de tomate y la cebolla y el ajo frito que se tienen aparte. Se tapa la sartén y se deja cocinar 1 hora o hasta ablandar la carne. Se elimina el ajo y se agrega la salsa "gremolada" o "gremolata" que se prepara triturando en un mortero el ajo restante, el perejil, la ralladura de limón y el romera Se cocina unos segundos, se retira del fuego y se sirve de inmediato con la salsa.