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Escobillones

Escobillones
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waktu Prep
25 min
masa memasak
5 min
Jumlah masa
30 min
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25 min
masa memasak
5 min
Jumlah masa
30 min
Bahan-bahan
  • 120 g de masa cruda de mazapán
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 30 g de harina
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • la corteza rallada de 1/2 Lemon
  • 1/2 taza de nata líquida
Por otro lado
  • 100 g de baño de chocolate grasa
  • 1/4 l de nata líquida
Para la bandeja del horno
  • margarina y harina
Arahan
  1. Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizado, la harina tamizada, las claras. la canela y la ralladura de limón. Dejar reposar esta masa homogénea, tapada, durante la noche en el frigorífico. Calentar el horno a 190 grados.
  2. Untar con un poco de margarina y espolvorear con harina dos bandejas de horno. Agregar con el batidor la nata a la masa de mazapán y extender una fina capa de masa uniforme sobre las dos bandejas del horno. Una tras otra, cocer las dos capas de masa 3-4 minutos a altura media hasta que adquieran un color tostado claro.
  3. Con un cortapastas de rueda dentada cortar la masa en cuadrados de 11 X 11 cm. Continuar la cocción hasta que queden bien tostados, retirar de la chapa uno tras otro los cuadrados, aún muy calientes, y colocarlos sobre un grueso mango de cuchara de madera.
  4. Juntar y apretar un borde sobre el otro, separar los rollos de la madera y dejarlos enfriar. Derretir el baño de chocolate graso al baño maria y cubrir con él los rollos.
  5. Montar la nata y rellenar con ella los escobillones.
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