Chipirones en su tinta

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chipirones
Ikan
Chipirones en su tinta
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15 min
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Bahan-bahan
  • 1 Kg. de chipirones
  • 1 Bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo duro
  • harina
  • 1/2 vasico de coñc
  • 1/2 segelas wain putih
Arahan
  1. Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
  2. Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. Mezclar con el jamón y rellenar los chipirones.
  3. Pasarlos por harina y freir.
  4. En una cazuela de barro freir a fuego lento los ajos y la cebolla muy picadicos, hasta que esta este transparente.
  5. Machacar la bolsas en un mortero y añadirles 1/2 litro de agua.
  6. Poner los chipirones en la cazuela y agregar la tinta, el vino blanco y el coñac.
  7. Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esten tiernos.
  8. Se sirven en cazuela de barro adornados con costrones de pan frito.
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