berenjena a la cordobesa

berenjena a la cordobesa
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Bahan-bahan
  • 5 papas cortadas en bastón
  • 4 Terung
  • 4 ajíes morrones
  • 2 cebolla grandes
  • 4 tomates pelados y picados
  • 2 ajos picados
  • Orégano, a gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de tomillo en polvo
  • Aceite c/necesaria
  • Garam dan lada sulah, a gusto
Arahan
  1. Pelar y lavar las papas, cortarlas en bastón, freír en abundante aceite. Una vez doradas, retirarlas y reservarlas. Poner un poco de aceite en la olla, incorporar las cebollas y los ajíes cortados en gruesa juliana.
  2. Cortar las berenjenas en tiras gruesas, con cáscara, rehogar 5 minit, añadir los tomates pelados y picados, Garam, lada sulah, el orégano, los ajos, Laurel, el tomillo y el caldo. Tapar y cocinar durante 4 minit, a partir del primer escape fuerte, de la válvula de la olla.
  3. Si hiciera falta al destapar la olla espesar la salsa con una cucharadita de fécula de maíz, disuelta en agua fría. Cocinar unos segundos con la olla destapada.
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