Arroz frito

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Masakan Asia
cocina vietnamita
Arroces
Arroz frito
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waktu Prep
40 min
masa memasak
20 min
Jumlah masa
1 SUMBER MANUSIA
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40 min
masa memasak
20 min
Jumlah masa
1 SUMBER MANUSIA
Bahan-bahan
  • 3 cawan (550 g) de arroz cocido, frío
  • 3 telur
  • 1/4 sudu teh garam
  • 1/2 Cawan (125 Ml) de aceite
  • 1 Bawang besar, picada fina
  • 6 cebolletas, dicincang
  • 4 ulas bawang putih, picados finos
  • 1 trozo de 5 SM halia segar, rallado fino
  • 2 guindillas rojas pequeñas, sin semillas y picadas finas
  • 250 g de lomo de cerdo, cortado y picado fino
  • 125 g de chorizo blanco, en rodajas muy delgadas
  • 100 g de judías verdes, dicincang
  • 100 g de zanahoria, cortada en daditos
  • 1/2 pimiento rojo grande, cortado en cuadraditos
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 camca besar sos ikan
  • 2 sudu besar kicap
  • hojas frescas de cilantro, como guarnición
Arahan
  1. Si los granos de arroz están pegados entre si, salpíquelos con 2 cucharadas de agua y sepáralos con un tenedor.
  2. Bata bien los huevos y la sal en un cuenco. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok y engrase bien sus paredes girandolo con cuidado. Vierta el huevo y remuévalo a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos hasta que esté completamente cuajado. Saquelo del wok y reservelo.
  3. Seque el wok con una servilleta de papel y vuélvalo a calentar. Eche otra cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, sofría la cebolla, la cebolleta, bawang putih, el jengibre y las guindillas durante 7 minit, removiendo a intervalos regulares hasta que la cebolla esté dorada pero blanda; retire todo del wok. Añada otra cucharada de aceite y cuando esté caliente, saltee la carne de cerdo y el chorizo blanco durante 3 o 4 minutos o hasta que estén hechos; sáquelos del wok y reservelos.
  4. Eche el aceite restante en el wok y muévalo despacio para que se engrasen las paredes. lncorpore las judías, las zanahorias y el pimiento y saltéelos a fue go fuerte durante 1 minit. Añada luego el arroz y remuévalo muy bien para mezclarlo con las verduras e impregnarlo de aceite; saltee durante 2 minit. Añada las mezclas de cebolla y de carne, el azucar, las salsas de soja y pescado; sazónelo al gusto y remueva durante 30 segundos o hasta que esté todo bien caliente, Añada el huevo revuelto y mezclelo ligeramente. Sírvalo adornado con hojas de cilantro.
Nota-Nota
  • Puede utilizar para este plato salchichas o chorizo blanco fresco o curado, según prefiera. También resulta muy sabroso con jamón serrano poco curado.
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