Mousse bicolor de ají dulce

2014-12-15 11:29:47

Porciones 6

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

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Ingredientes

Instrucciones

Se eliminan las semillas y las venas a los ajies rojos y verdes. Se ponen separadamente aparte.
En sartenes separadas se pone 1 cucharada de aceite en cada sartén, así coma la mitad de la cebolla picadita y un diere de ajo machacado y se cocinan hasta marchitar, unos 3 minutos. Igualmente, se agregan a cada sartén, respectivamente, los ajíes rojos y verdes y se cocinan unos 8 minutos. A cada una se orna 1 taza de corsome. Se llevan a un hervor y se retiran del fuego.
Separadamente, se pasa el contenido de cada sartén al envase de una licuadora y se trituran finamente, se pasa cada porción por un colador fino y a cada une, todavía caliente, se agrega, la mitad de la gelatina exprimida, que previamente se ha puesto separadamente en agua por unos 5 minutos. A cada porción se le revuelven las mitades de la sal, de la pimienta y de la crema.
Entretanto, se ha tenido en el congelador un molde de unos 18 x 9 x 6 centímetros, de unas 3 1/2 a 4 tazas de capacidad, se vierte en él la primera capa de una de las preparaciones, se mete el molde de nuevo en el congelador por unos 5 minutos, hasta endurecer u a poco, sin congelar y se procede igual y sucesivamente, alternando el color en cada. capa. Finalmente, se mete el molde en la nevera hasta endurecer completamente.
Cuando se va a servir se introduce el molde por un segundo en agua tibia y se voltea sobre la bandeja para servir !a mousse cortada en tajadas.

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