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Mousse de chocolate bicolor

Mousse de chocolate bicolor
sobremesa
cocina peruana
Mousse
Mousse de chocolate bicolor
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 200 gr. de chocolate negro amargo
  • 200 gr. de chocolate blanco
  • 200 cc. de crema de leche
  • 100 gr. de azúcar impalpable
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 naranjas semiamargas
Instrucciones
  1. Cortar las cáscaras de naranjas sin hollejos en juliana muy finas. Sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar y reservar. Cocinar el jugo de naranjas junto con 100 gr. de azúcar hasta hacer un almíbar liviano. Agregar las cascaritas y cocinar hasta tiernizar. Batir las yemas junto con el azúcar impalpable hasta formar una crema lisa. Dividir en dos. A una agregarle el chocolate negro derretido a baño María sin que el recipiente toque el agua hirviendo, a la otra agregarle el chocolate blanco. Incorporar la crema de leche batida a medio punto y por último, en forma envolvente, 2 claras batidas a punto nieve a cada crema por separado. Reservar en la heladera 4 horas. Luego colocar en un vaso o un recipiente y mezclarlas un poco. Servir con las cascaritas de naranjas en almíbar.
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