Mollejas con queso de cabra
Mollejas con queso de cabra
2018-08-07 13:50:52
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 mollejas de corazón parejas
- 1 cucharada de vinagre de alcohol
- Aceite de oliva c/necesaria
- 1/2 taza de salsa de soja
- 500 gr. de remolachas
- 1 cebolla de verdeo
- 100 gr. de queso semiduro
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cocinar las mollejas en agua fría con vinagre, 10 minutos a partir de que rompa el hervor. Dejar enfriar. Retirarlas, cortarlas en láminas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar 3 cucharadas de azúcar y caramelizar. Incorporar la sala de soja y dejar reducir a fuego bajo. Reservar.
- Pelar las remolachas, rallarlas y mezclar con las cebollas de verdeo picada, añadir el queso de cabra desgranado. Condimentar con una vinagreta de jugo de lima, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Picar finamente la cebolla, rehogarla y cubrir con vino blanco. Reducir hasta la tercera parte de su volumen, agregar la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa con cuerpo, incorporar la mostaza y salpimentar. Servir las mollejas sobre ensalada de remolacha y acompañar con la crema de mostaza.
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