Mollejas con queso de cabra

Mollejas con queso de cabra
achuras
almuerzo con guarnicion
cocina tradicional
Carnes
Mollejas con queso de cabra
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 6 mollejas de corazón parejas
  • 1 cucharada de vinagre de alcohol
  • Aceite de oliva c/necesaria
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 500 gr. de remolachas
  • 1 cebolla de verdeo
  • 100 gr. de queso semiduro
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
  1. Cocinar las mollejas en agua fría con vinagre, 10 minutos a partir de que rompa el hervor. Dejar enfriar. Retirarlas, cortarlas en láminas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar 3 cucharadas de azúcar y caramelizar. Incorporar la sala de soja y dejar reducir a fuego bajo. Reservar.
  2. Pelar las remolachas, rallarlas y mezclar con las cebollas de verdeo picada, añadir el queso de cabra desgranado. Condimentar con una vinagreta de jugo de lima, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  3. Picar finamente la cebolla, rehogarla y cubrir con vino blanco. Reducir hasta la tercera parte de su volumen, agregar la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa con cuerpo, incorporar la mostaza y salpimentar. Servir las mollejas sobre ensalada de remolacha y acompañar con la crema de mostaza.
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