Minirollitos de primavera vegetarianos

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Minirollitos de primavera vegetarianos
Personas 20
Porciones 4
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr 5 min
tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  • 4 setas chinas secas
  • 150 g de tofu frito
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 3/4 de cucharadita de jengibre, rallado fino
  • 6 cebolletas, picadas finas
  • 3 tazas de col china en juliana
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 5 envolturas anchas para rollitos de primavera
  • aceite abundante para freír
Instrucciones
  1. Ponga las setas a remojo en agua caliente cubriendolas durante 30 minutos. Escurra y quite el exceso de liquido apretando suavemente las setas. Elimine los tallos y pique finos los sombreretes. Corte el tofu en pequeños dados y reservelo.
  2. Caliente aceite en un wok o sartén de fondo grueso. mueva el wok para que el aceite se extienda por la base y los lados. Agregue el ajo, el jengibre, la cebolleta, la col, la zanahoria, las setas y el tofu saltee durante 5 minutos a fuego medio-alto has ta que las verduras se hayan ablandado. Agregue la soja y remueva para mezclar. Deje que se enfríe.
  3. Corte cada envoltura en cuatro cuadra dos. Mientras trabaja con uno de los cuadrados, mantenga los demás tapadas con una servilleta húmeda. Ponga 2 cucharaditas del relleno en la envoltura y pliegue una de las esquinas por encima. Pliegue las dos esquinas de los lados, luego enrolle en dirección de la última esquina hasta obtener una forma alargada. Cierre la esquina con un poco de engrudo. Repita la operación con el resto de las envolturas y el relleno.
  4. Caliente el resto del aceite en un wok y fria los rollitos de cuatro en cuatro, hasta que se doren, unos 3 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente. Sirvalos calientes.
Notas
  • Prepare los rollitos 1 dia antes. También se pueden conservar congelados, sin freirlos, hasta 1 mes. Fríalos sin descongelar. en aceite no muy caliente, durante 5 minutos. Las envolturas para rollitos se venden en paquetes con varias unidades y suelen medir unos 20 cm. En la cocina china, el aceite de cacahuete es el más utilizado, tanto como para saltear como para freír. Su sabor es suave y no se impone sobre el de los otros ingredientes. Para freír, Se puede calentar sin que humee hasta altas temperaturas. Cuzalo después de usarlo para eliminar los restos de alimentos. Consérvelo en un recipiente hermético en el frigorifico y úselo sólo dos veces. Luego desechelo.
  • Variación: los minirrollitos son más apetitosos que los grandes, pero si le llevan mu cho tiempo, utilice las envolturas enteras y duplique la cantidad de relleno para cada rollito. Fríalos durante 5 minutos.
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