Minirollitos de primavera

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Minirollitos de primavera
Personas 20
Porciones 4
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tiempo prep
45 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
45 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 4 setas chinas secas
  • 3 tazas de col china en juliana
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 zanahorias grandes, ralladas
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua
  • 10 envolturas para rollitos de primavera
  • aceite abundante para freír
Instrucciones
  1. Ponga las setas a remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escurra y quite el exceso de liquido apretando suavemente las setas. Elimine los tallos y pique finos los sombreretes. Ponga la col en un escurridor, espolvoréela con sal y deje que sude durante 10 minutos. Enjuáguela debajo del grifo y apriétela para eliminar toda el agua que sea posible.
  2. Caliente aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiéndolo suavemente para que el aceite se extienda por la base y los lados. Agregue el ajo y el jengibre y frialos hasta que se doren. Suba el fuego, añada la carne y salteela, des haciendo todos los grumos, hasta que cambie de color. Agregue la pimienta, la soja y la salsa de ostras; remueva e incorpore las setas, la col y la zanahoria y rehogue otros 3 minutos. Deslie la harina en el agua, añáda más y siga removiendo hasta que el líquido espese. Deje enfriar.
  3. Corte diagonalmente en dos las envolturas para rollito. Mientras trabaja con cada uno de los triángulos, mantenga los demás tapados con una servilleta húmeda para que no se sequen. Ponga 2 cucharaditas de relleno en cada triángulo. Pliegue las esquinas de los lados y enrolle después hacia la ultima esquina, hasta darle una forma alargada. Pegue la esquina con un poco de engrudo de harina. Repita la operación con el resto de las envolturas y del relleno.
  4. Caliente el aceite en un wok y fría los rollitos de cuatro en cuatro, hasta que se doren, durante unos 3 minutos. Escurra los rollitos sobre papel absorbente. Sirvalos calientes con una salsa agridulce.
Notas
  • Prepare los rollitos, sin freir, con 1 día de antelación. También se pueden conservar congelados, sin freírlos, hasta 1 mes. Fríalos sin descongelar, en aceite no muy caliente, durante 5 minutos
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