Minirollitos de primavera
Minirollitos de primavera
2020-03-05 14:16:33
Personas 20
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Ingredientes
- 4 setas chinas secas
- 3 tazas de col china en juliana
- 2 cucharaditas de sal
- 6 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de ajo majado
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 150 g de carne picada de cerdo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 2 cucharadas de agua
- 10 envolturas para rollitos de primavera
- aceite abundante para freír
Instrucciones
- Ponga las setas a remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escurra y quite el exceso de liquido apretando suavemente las setas. Elimine los tallos y pique finos los sombreretes. Ponga la col en un escurridor, espolvoréela con sal y deje que sude durante 10 minutos. Enjuáguela debajo del grifo y apriétela para eliminar toda el agua que sea posible.
- Caliente aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiéndolo suavemente para que el aceite se extienda por la base y los lados. Agregue el ajo y el jengibre y frialos hasta que se doren. Suba el fuego, añada la carne y salteela, des haciendo todos los grumos, hasta que cambie de color. Agregue la pimienta, la soja y la salsa de ostras; remueva e incorpore las setas, la col y la zanahoria y rehogue otros 3 minutos. Deslie la harina en el agua, añáda más y siga removiendo hasta que el líquido espese. Deje enfriar.
- Corte diagonalmente en dos las envolturas para rollito. Mientras trabaja con cada uno de los triángulos, mantenga los demás tapados con una servilleta húmeda para que no se sequen. Ponga 2 cucharaditas de relleno en cada triángulo. Pliegue las esquinas de los lados y enrolle después hacia la ultima esquina, hasta darle una forma alargada. Pegue la esquina con un poco de engrudo de harina. Repita la operación con el resto de las envolturas y del relleno.
- Caliente el aceite en un wok y fría los rollitos de cuatro en cuatro, hasta que se doren, durante unos 3 minutos. Escurra los rollitos sobre papel absorbente. Sirvalos calientes con una salsa agridulce.
Notas
- Prepare los rollitos, sin freir, con 1 día de antelación. También se pueden conservar congelados, sin freírlos, hasta 1 mes. Fríalos sin descongelar, en aceite no muy caliente, durante 5 minutos
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