Mermelada de Tomate
Mermelada de Tomate
2018-01-07 15:52:27
Porciones 4
Va perfecto tanto en platos “dulces” como “salados”: en una tosta de pan , como aperitivo sobre queso burgos, para añadir directamente al queso batido 0%
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Ingredientes
- Tomates (yo te utilizado 5 tomates grandes, va a depender de la cantidad que se quiera hacer, es importante que estén bien maduros (si es cuestión de elegir que sean la variedad "pera")
- Edulcorante, aproximadamente 4 cucharadas o "edulcorante al gusto"
- Canela en palo
- Otras especias al gusto (se puede sustituir la canela por vainilla en polvo o añadir unas gotitas de extracto...)
Opcional
- un chorrito de limón
Instrucciones
- Primero, se pelan los tomates, se parten en mitades y se les retira el corazón y las pepitas por completo. Se reservan en un plato.
- Se prepara un cazo, se añaden los tomates troceados groseramente, el edulcorante o la stevia, el palito de canela, unas gotitas de limón y el opcionalmente el atadillo (con las especies al gusto)
- Se ponen al fuego medio-alto, hasta que empiece a hacer chup-chup y el tomate comience a ablandarse sobre el “almíbar”
- Cambiamos a fuego bajo una vez que haya dado un ligero hervor, es importarte mimarlo y ayudarse de un tenedor para ir chafándolo poco a poco, dándole el tiempo necesario para que suelte su zumo y se entremezcle con el “azúcar”. (Continuar chafando y chafando…)
- Cuando hayan desaparecido gran parte de los “grumos” (como cuando haces una bechamel) podemos pasarla por la minipimer y volver a poner en el fuego nuevamente unos minutos o dejarla con tal cual con una textura más amalgamada.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos en un bote de cristal en el frigorífico.
- Ideas de como comer la mermelada de tomate.
Notas
- TIP: Se puede añadir un toque de cacao amargo por encima en el momento de servirlo, rompe con el sabor dulce y a la vez “ácido” del tomate ¡esto es vanguardismo-casero!
- * Acepta numerosas variedades de especias, que pueden hacer la confitura más salada o más dulce, desde comino, curry, o incluso cúrcuma
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