Merluza en salsa verde y kokotxas rebozadas
Merluza en salsa verde y kokotxas rebozadas
2018-04-07 15:47:53
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Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 16 kokotxas
- 16 almejas
- espinas y cabeza de merluza
- 1 diente de ajo
- harina
- huevo batido
- 1 chorrito de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Instrucciones
- Para el caldo, pon a cocer las espinas y la cabeza de merluza en una cazuela con agua. Añade el tallo de la cebolleta y una rama de perejil. Deja cocer durante 10 minutos. Cuélala y resérvala.
- Reboza las kokotxas en harina y dos huevos batidos y ponlas a freír en una sartén con aceite. Sácalas a una fuente con papel absorbente y resérvalas.
- Pon en una cazuela baja el diente de ajo picado con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse añade los lomos de merluza sazonados, la mitad de las almejas y un poco de caldo de pescado. Remueve bien la cazuela para que ligue la salsa y espolvorea con perejil picado. Retira las almejas que tengan abiertas sus balbas e incorpora el resto. Cocina el conjunto durante 2 minutos.
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