Merengues de plátano
Merengues de plátano
2018-11-10 14:09:22
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/4 l de clara de huevo (de unos 8 huevos)
- 200 g de azúcar
- 150 g de azúcar en polvo
- 30 g de fécula
Por otro lado
- 1/2 l de nata líquida
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 100 g de baño de chocolate graso
- 6 plátanos
- 50 g de crocante
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 100 grados. Montar las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, agregar despacio el azúcar.
- Tamizar por encima el azúcar en polvo junto con la fécula e incorporar de abajo arriba. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y formar con ella 12 barritas curvadas en forma de plátano sobre la bandeja.
- Dejar secar los merengues en el horno durante la noche a altura media. Mantener la puerta del horno algo abierta mediante un cucharón. Retirar los merengues de la bandeja y despegar el papel. Dejar enfriar. Montar la nata junto con el azúcar y agregar el cacao en polvo tamizado.
- Mediante una manga pastelera con boquilla estrellada, cubrir los merengues con nata de cacao.
- Derretír el baño de chocolate al baño maría. Pelar y dividir a lo largo los plátanos, ponerlos sobre la nata y cubrirlos con la crema de chocolate. Esparcir sobre ésta el crocante mientras aún esté blanda.
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