Tournedos Rossini

ar smadzeņu filejas medaljoni
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Gaļa
Tournedos Rossini
Daļas 4
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Iekraušanas...
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PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
Sastāvdaļas
  • 4 tournedos o bistecs de lomito de res, de unos 4 lai 5 centímetros de espesor
  • 1 ēdamkarote eļļa
  • 1/2 cucharadita de sal y 1/8 tējkarote pipari, para adobar los bistecs
  • 1 ēdamkarote eļļa
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 escalonia, Malto
  • 1 cucharada
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1/2 tējkarote sāls
  • 50 gramos de páté de tole gras
  • 1/4 de taza de vino Sauternes, Madeira o Marsala.
Instrukcijas
  1. Se frotan los bistecs con la cucharada de aceite, la 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y se dejan aparte por 30 minūtes.
  2. Se fríen hasta dorar por ambos lados los bistecs en una sartén, con el aceite y la mantequilla calientes. Viņi devās uz otru pusi. Se agregan a la sartén la escalonia, el resto de la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar. Se agrega el paté de foiegras que se tritura con un tenedor hasta formar una pasta. Se agrega el vino y se cocina hasta casi evaporarse, Se agregan los bistecs de nuevo a la sartén y se cocinan por 2 á 3 minūtes. Se sirven inmediatamente bañados con la salsa.
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