Tarta de merengue y uvas espinas

2018-10-27 15:44:20

Daļas 4

(Balsošana)

Iekraušanas...

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PREP laiks

15 min

Vārīšanas laiks

0 min

PREP laiks

15 min

Vārīšanas laiks

0 min

Sastāvdaļas

6 olu dzeltenumi
150 g cukura
6 olu baltumus
120 g miltu
60 g cietes
50 g de almendras peladas ralladas
50 g sviesta
150 g neapstrādātas marcipāna mīklas
2 copitas de licor de ron (4 cl)
2 cucharadas de azúcar en polvo
4 ēdamkarotes ūdens
500 g de uvas espinas
4 ēdamkarotes cukura
1/8 l de agua
4 olu baltumus
170 g cukura
Interjers 1/2 vaniļas nodalījumā
100 g de almendras en láminas tostadas
Par veidni: sviests vai margarīns

Instrukcijas

Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm diametrs. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādi. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Beat olu baltumus, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minūtes vidējā augstumā.
Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 stundas, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minūtes. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; reservar 16 de ellas para adornar.
Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Sildiet cepeškrāsni līdz 250 grādi. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.