Ossobuco

Ossobuco
Pusdienas
Argentīnas virtuve
Gaļa
Ossobuco
Daļas 4
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Iekraušanas...
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PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
Sastāvdaļas
  • 4 ruedas de ossobuco de res o de ternera, no 1 1/2 lai 2 centímetros de espesor; con su hueso
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • 3 ēdamkarotes eļļas
  • 1 Kauss, malto sīpols
  • 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 tases gaļas buljona
  • 1 cucharadita de sal y 1/8 tējkarote pipari
  • 1/2 cucharada de pasta de tomate.
MĒRCE SASTĀVDAĻAS
  • 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón o 3 o 4 hojitas de romero (Pēc izvēles).
Instrukcijas
  1. Se enjuagan y secan las ruedas de ossobuco, se hacen varios cortes a la película de tejido conectivo que cubre el borde de las ruedas, para evitar que se encoja y deforme.
  2. En una sartén grande se ponen la mantequilla y 2 cucharadas de el aceite a calentar y se frien la cebolla y el ajo hasta dorar. Se retiran y se ponen aparte. Se agregan a la sartén la cucharada restante de aceite y las ruedas de ossobuco y se frien hasta dorar por ambos lados, daži 7 minūtes kopā. Se agrega el vino y se cocina hasta que se reduzca a menos de la mitad del volumen, daži 5 minūtes.
  3. Se agrega el consomé, sāls un pipari, la pasta de tomate y la cebolla y el ajo frito que se tienen aparte. Se tapa la sartén y se deja cocinar 1 hora o hasta ablandar la carne. Se elimina el ajo y se agrega la salsa "gremolada" o "gremolata" que se prepara triturando en un mortero el ajo restante, pētersīļi, la ralladura de limón y el romera Se cocina unos segundos, se retira del fuego y se sirve de inmediato con la salsa.
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