Lašu krēms

crema de salmon
Mērces un krēmi
Lašu krēms
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PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
Sastāvdaļas
  • • 150 GR. de salmón ahumado
  • • 200 GR. Garneles
  • • 50 GR. de aceite
  • • 500 GR. ūdens
  • • 50 GR. Sviesta
  • • 50 GR. de whisky
  • • 2 burkāni
  • • ½ pastilla de caldo de pescado
  • • 3 puerros
  • • 1 daiviņa ķiploka
  • • 7 u 8 champiñones o setas de cardo
  • • 1 Kajēnas (opcional si desea dar un toque picante)
  • • 500 GR. ūdens
  • • 400 GR. šķidrs krēms
  • • caviar de salmón a gusto (opcional para la presentación)
Preparación del fumet
  1. Pelar las Gambas.
  2. Reservar los cuerpos para la crema e introducir las cabezas y las pieles en el vaso.
  3. Introducir en el vaso 50 GR. de whisky, 500 GR. de agua y las pastillas de caldo. Programar 5 minūtes, temperatura 100, velocidad 6.
  4. Filtrar por el colador metálico y reservar
Preparación del resto
  1. Poner en el vaso el diente de ajo, 50 GR. de mantequilla y 50 GR. de aceite. Programar 2 minūtes, varoma temperatūra, velocidad 2.
  2. Añadir los 3 puerros cortados en aros, las 2 zanahorias y las setas. Trocear las verduras 30 sekundēm ātrumā 5. Programar 5 minūtes, varoma temperatūra, velocidad 2. Bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso.
  3. Agregar el fumet reservado, ½ litro de agua y la cayena. Programar 15 minūtes, temperatura 100, velocidad 5.
  4. Cuando pare, incorporar los 400 GR. de nata, el salmón ahumado y los cuerpos de las gambas. Programar 8 sekundēm ātrumā 3 y ½.
  5. Dejar reposar un minuto para que con el calor se hagan las gambas. Rectificar la sal y agua si fuese necesario. Pasar a sopera o cuencos individuales y adornar con caviar de salmón
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