Sēnes ar garšaugu mērci

Sēnes ar garšaugu mērci
Garrison
Meksikāņu virtuve
Veģetārietis
Sēnes ar garšaugu mērci
Daļas 4
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PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
PREP laiks
15 min
gatavošanas laiks
0 min
Sastāvdaļas
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (menta, albahaca y ciboulette)
  • 2 tomāti
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 ēdamkarotes vīna etiķa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 1 Tase olīveļļas
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. de champiñones
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 5 melno piparu
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de orégano
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Instrukcijas
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Grāmatas. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Hornear en horno moderado 10 minūtes, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Retirar y dejar enfriar.
Para la vinagreta
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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