otų Salsa Kyšulio

rodaballo en salsa verde
pietūs su padažu
Ispanų virtuvė
Žuvis
otų Salsa Kyšulio
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paruošimo laikas
15 min
virimo laikas
0 min
bendras laikas
40 min
paruošimo laikas
15 min
virimo laikas
0 min
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40 min
Ingredientai
  • 1.300 gr de rodaballo
  • 1 svogūnų
  • 2 skiltelės česnako
  • 16 Moliuskai
  • 4 Šparagai
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 stiklinio baltojo vyno
  • 1 vaso de caldo de espárragos
  • 1 šaukštas miltų
  • aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Druska
  • kapotų petražolių
Instrukcijos
  1. Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 šaukštai aliejaus.
  2. Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
  3. Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
  4. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
Pastabos
  • La salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizás ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. La fantasía del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, Šparagai, Artišokai, guisantes, colas de algún marisco, ir t.t..
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