Otas su šafranu

rodaballo al azafran
Pietūs
tradicinė virtuvė
Žuvis
Otas su šafranu
Žmonės 4
Porcijos 4
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Spausdinti
paruošimo laikas
25 min
virimo laikas
10 min
bendras laikas
35 min
paruošimo laikas
25 min
virimo laikas
10 min
bendras laikas
35 min
Ingredientai
  • 2 rodaballos de 500 GR
  • 3 bulvės
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 vaso de cava
  • harina de maíz refinada
  • vandens
  • Petražolės
  • aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Druska
  • pipirai
Instrukcijos
  1. Pide en la pescadería que te fileteen los rodaballos. Guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo. Para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil. Deja cocer durante 8-10 minučių.
  2. Salpimienta los filetes de rodaballo y colócalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite. Introduce en el horno a 200º c., per 10-12 minučių.
  3. Cuela el caldo, añade la pizca de azafrán, el vaso de cava y deja reducir. Cuando reduzca, añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua para engordar la salsa.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en laminas finas. Sazónalas y colócalas circularmente (apoyando una sobre otra) por todo el fondo de la sartén. Cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado.
  5. Para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea. Adorna con una ramita de perejil.
Pastabos
  • El azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo. Aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa.
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