Klasikiniai maro keturiomis

Klasikiniai maro keturiomis
Gurmanams receptas
Užkandžiai
Prancūzų virtuvė
Duona ir bandelės
Klasikiniai maro keturiomis
Porcijos 4
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paruošimo laikas
30 min
virimo laikas
10 min
bendras laikas
40 min
paruošimo laikas
30 min
virimo laikas
10 min
bendras laikas
40 min
Ingredientai
  • 6 kiaušinių tryniai
  • 80 g žaliavinės marcipaninės tešlos
  • Trinta žievelė 1 citrina
  • 120 g cukraus
  • 5 kiaušinių baltymus
  • 120 g miltų
kita vertus
  • 150 g de mermelada de albaricoque
  • 200 g žaliavinės marcipaninės tešlos
  • 70 g miltinio cukraus
kita vertus
  • 500 g de fondant
  • 1 cucharada de ron blanco
  • colorante rojo y amarillo
Krosnelė padėklai
  • popieriaus barzda
Instrukcijos
  1. Forrar con papel barba dos bandejas de horno. Karščio orkaitę iki 220 laipsnių kampu. Batir las yemas con la masa de mazapán, la ralladura de limón y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras, lėtai įpilkite likusią cukraus dalį ir gerai išmaišykite. Incorporar de abajo arriba la clara batida a la mezcla de yemas y, Galiausiai, incorporar poco a poco la harina tamízada a la masa.
  2. Extender esta masa de bizcocho formando una delgada capa sobre las dos bandejas del horno y cocerla 8-10 minučių iki pusės aukščio. Volcar las capas de bizcocho aún bien calientes y desprender el papel barba. Untar una de las capas con la mermelada y colocar la otra encima.
  3. Cortar el bizcocho en tres tiras igual de anchas, untar éstas también con mermelada y poner unas sobre otras. Amasar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizada. Extender el mazapán al tamaño de las capas de bizcocho y ponerlo sobre éstas. Tapar el mazapán con papel barba o papel de aluminio, poner encima una tabla de madera para que haga peso y dejarlo así 24 valandų. Tada, cortar el bizcocho en cuadrados de 4 X 4 cm.
Aprėpties
  1. Deshacer el fondant al baño maría y remover para que quede homogéneo. Atención!! el fondant sólo debe ponerse templado. Mezclar el fondant con el ron; si fuera conveniente, añadir un poco de clara. El fondant debe resultar espeso. Cubrir con él los petits fours. Si se desea una cobertura de diferentes colores, se puede agregar al fondant fluido unas gotas de colorante.
  2. Hacer pequeños cucuruchos de papel barba, cortarles la punta, meter en ellos el resto del fondant y formar por este medio adornos diseñados a capricho sobre los petits fours. Si se desea, se pueden adornar además con cerezas confitadas en trocitos, violetas confitadas, pistachos picados o perlitas plateadas.
  3. Dejar que se sequen bien los petits fours 1-2 horas sobre una rejilla. Para servir, ponerlos en cazuelitas de papel rizado.
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