Paryžiaus duona

Paryžiaus duona
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Duona ir bandelės
Paryžiaus duona
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paruošimo laikas
25 min
virimo laikas
40 min
bendras laikas
1 ŽMOGIŠKŲJŲ IŠTEKLIŲ 5 min
paruošimo laikas
25 min
virimo laikas
40 min
bendras laikas
1 ŽMOGIŠKŲJŲ IŠTEKLIŲ 5 min
Ingredientai
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g presuotų mielių
  • 3/4 de l de agua templada
  • 4 šaukštelių druskos
Krosnelė padėklai
  • miltų
Instrukcijos
  1. Pabarstyti kepimo skardos su miltų. Perkratyti miltų į indą, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (kambario temperatūroje) 5-6 valandų.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 vienetų. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Tegul kiti fermentuotis 15 minutos las barras tapadas. Karščio orkaitę iki 250 laipsnių kampu. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Virėjas 40 vidutinis aukštis min orkaitėje. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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