Lomo de ternera con pepino y tomate
Lomo de ternera con pepino y tomate
2020-01-29 20:55:15
Personas 4
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo, picadas
- 2 cucharaditas de chile rojo fresco, picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 raíces de cilantro, picadas finas
- 2 cucharaditas extras de aceite
- 350 g de lomo de vaca en 2 filetes
- 2 tomates medianos o 12 tomatitos cereza
- 1 pepino mediano
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- salsa para mojar de tamarindo y chile hecha en casa
Instrucciones
- Maje en un mortero, o pique en la batidora de brazo el aceite, el ajo, el chile. la pimienta y el cilantro hasta conseguir una pasta homogénea; extiéndala sobre los filetes de lomo.
- Unte con un poco de aceite en una sarten de hierro fundido o una parrilla acanalada; cuando esté bien caliente eche los dos filetes de lomo y áselos durante 2 minutos por cada lado, dándoles una sola vuelta. Envuelvalos en papel aluminio y dejelos enfriar completamente.
- Pique los 2 tomates o parta en mitades los tomatitos; corte el pepino en trozos gruesos. Alíñe el tomate y el pepino con la salsa de pescado. Corte la carne en tiras finas y sírvala en los platos con la ensalada de tomate y pepino y la salsa.
Notas
- No ase demasiada la carne. Déjela reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que quede tierna y jugosa.
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