Lentejas de luces

Lentejas de luces
lentejas
Legumbres
Lentejas de luces
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 libra de lentejas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 6 cucharadas de hierbabuena recién picada
  • 1 limón
  • 1/2 libra de queso feta
  • 1 pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
  1. -Fría las cebollas en 4 cucharaditas de aceite, hasta que dore. Agregue los dientes de ajo, las lentejas cocidas y escurridas, el puré de tomate, el azúcar y 1 litro de agua.
  2. -Condimente al gusto. Hierva durante 10 minutos y luego deje cocer a fuego bajo, sin tapa durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya evaporado.
  3. -Añada un poco mas de agua hacia el final de la cocción si ve que las lentejas se están pegando.
  4. -Agregue a las lentejas la cascara rallada y el jugo de limón mas 4 cucharadas de hierbabuena; Luego pase la mezcla a una bandeja, utilizando una cuchara
  5. -Corte el queso feta en dos mitades y póngalos en una lata de hornear, recubierta con papel aluminio engrasado. Adicione un pimentón rojo grande sin semillas y partido en 4 partes, rocié todo con dos cucharaditas de aceite de oliva y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso dore y los pimentones se hayan chamuscado.
  6. -Raspe toda la piel de los pimentones con el cuchillo, corte la pulpa en tiras y añadale a la mezcla de lentejas
  7. -Desmenuce el queso encima y rocié la hierbabuena restante.
Notas
  • 4 porciones
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